рецепты рыбы на костре

         Прекрасная летняя пора. Можно на природе собираться семьей, с друзьями. Жарить шашлык, люля-кебаб… Я хочу Вам предложить не менее вкусные, но и более полезные блюда из ваших пойманных трофеев  – “Рыба на костре ”. Обязательно попробуйте, очень вкусно и просто в приготовлении.

ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НАД ОТКРЫТЫМ ОГНЕМ КОСТРА
Рыбу, да и другие продукты можно приготовить на открытом огне примитивным
способом и с помощью минимальных средств, получив, тем не менее, вкусное блюдо.
Самой вкусной получается рыба, приготовленная на углях костра.
Жаренная над открытым огнем рыба или мясо – это здоровая вкусная пища.
Лучшие вкусовые качества рыбы можно сохранить, поджарив ее на костре используя
древесину пород, применяемых для копчения продуктов.
Для жарения над открытым огнем лучше иметь закрывающуюся двойную решетку с ручкой. Покупная решётка она мала, лучше применять самодельные.
Но не каждый возьмёт с собой в поход или на рыбалку решётку данной конструкции,
бывают разные ситуации.
На этой страничке сайта предоставлены возможности приготовления пищи на костре
различными способами и некоторые рецепты их приготовления.
Для жарения над открытым огнем пригодны все породы рыб, прежде всего жирные.

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ГЛИНЕ
1. Рыба, запеченная в глине.
Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить.
Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист.
Обмазать тушку глиной слоем 3-4 см и на 25-30 минут завалить горячими углями,
сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя
отваливается вместе с глиной.
Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха,
крапивы, дикой смородины.
В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40-50 минут.
2. Подготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом,
завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным
маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу.
Время от времени осторожно переворачивать.
Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.
3. Для этого очищенную и выпотрошенную, натертую солью и жиром тушку надо
завернуть в капустные или кленовые листья, а затем в пропитанную растительным
маслом чистую тряпку, обвязать шпагатом и обмазать глиной слоем 2-3 сантиметра,
положить в горячую золу под угли костра.
Через 15-20 минут рыбу следует перевернуть другой стороной, а еще через 40 минут
она будет готова.
4. Возьмите средней величины рыбу (например, щуку или леща до 1,5 кг), просолите
ее, покройте слоем мокрой глины толщиной 3-4 сантиметра.
Смело положите в костер на толстый слой углей. И поддерживайте огонь в костре
не менее часа. После этого достаньте “глиняную” рыбу из костра, разбейте глину
и выньте готовую изумительного вкуса рыбу. Кстати, ее чешуя остается на глине.

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
1. Рыба приготовленная в фольге.
Выпотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть
изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный вдвое лист
алюминиевой фольги и завернуть.
Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5-6 минут перевернуть,
а еще через такое же время рыба будет готова.
2. Рыба с сыром в фольге.
Берется любая крупная рыба, режется на кусочки, натирается солью и приправами,
сбрызгивается лимонным соком, по желанию можно в кусочках сделать надрезы и
добавить туда кусочки сыра, заворачивается в фольгу, готовится в углях костра
около 15 минут.

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В БУМАГЕ
1. Рыба, печенная на костре в бумаге
Существует старинный способ запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных
условиях. Печеная рыба хороша любая, если ее умело приготовить.
Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую или нарезанную кусками,
натереть поваренной солью, смазать сливочным или растительным маслом.
Для вкуса и запаха внутрь рыбы заложить измельченную зелень (лук, петрушку),
лавровый лист. Затем рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги,
смоченной водой (можно использовать также алюминиевую фольгу или обыкновенную
бумагу), и закопать в горячую золу, а сверху набросать раскаленный уголь из костра.
Примерно через час (в зависимости от размера тушки) рыбу вынуть из бумаги
и проверить ее готовность.
Если можно отделить вилкой мясо от позвоночника и, кроме того, оно не имеет
розовой окраски, блюдо готово.
2. Свежепойманная pыба сpеднего pазмеpа кpуто солится, можно обсыпать свежим
укpопом или pазличными пpипpавами. Завоpачивается в газету (или бумагу).
Рыбу не следует потрошить и чистить.
Обильно смачивается водой и получившийся пакет кладется в костеp и засыпается
углями. Вpемя пpиготовления зависит от pазмеpов pыбы и состояния углей (жаpче,
чем для шашлыка, пpимеpно как для печеной каpтошки) - обычно от 5 до 10 минут.
Затем угли pазгpебаются, пакет вытаскивается, pазвоpачивается, чешуя остается
пpилипшей к бумаге и pыбка пpиготовленная в собственном соку пеpед вами.

3. Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть. Слегка натереть солью, завернуть
в плотную бумагу или тряпку, смочить одну сторону водой и положить в ямку,
вырытую в горячей золе, намоченной стороной вверх.
Засыпать раскаленными углями. Примерно через 1-1,5 часа рыба будет готова.
Время приготовления зависит от величины рыбы и состояния костра.
При таком способе приготовления рыбы желательно использовать пищевую алюминиевую
фольгу.
4. Лучше всего приготавливать рыбу по этому рецепту весом до 1 кг.
Выпотрошенную рыбу с удаленными жабрами, но в чешуе, тщательно промыть,
обрезать плавники, натереть в меру изнутри солью, обмазать жирной глиной слоем
1-1,5 см и зарыть в горячие угли костра.
Через полчаса или несколько дольше рыба будет готова.
Всё это время в костре должны быть раскаленные угли. Рыбу извлекают из костра,
освобождают от обмазки, снимая её вместе с чешуёй.
5. Рыба, выпеченная в бумаге
Развести на песке костер. Выпотрошить рыбу, чешую не снимать, натереть изнутри
солью, положить специи. После того, как огонь хорошо раскалит песок, зарыть в него
рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху развести огонь.
Блюдо будет готово через 40-50 минут.
Таким же способом можно приготовить рыбу и в горячих углях костра.
6. Способ простой и дает хорошие результаты.
Так часто готовят щуку и крупного окуня. Рыбу потрошат и солят.
Внутрь рыбы можно положить по вкусу специи и масло.
Сначала рыбу заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в несколько слоев
газетной бумаги. Некоторые смачивают бумагу водой.
Сверток кладут на раскаленные угли. Когда бумага полностью обуглится, рыбу
достают из углей, очищают ее поверхность, и она готова к употреблению.

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ЛИСТЬЯХ РАСТЕНИЙ
1. Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу, газетную или оберточную бумагу,
но бумагу надо будет увлажнить), и закопать в горячую золу костра.
Сверху опять развести небольшой костер. Время приготовления зависит от размеров
рыбы и состояния углей (они должны быть жарче, чем для шашлыка, примерно как
для печеной картошки) - обычно от 5 до 10 минут.
Затем угли разгребаются, пакет вытаскивается, разворачивается, чешуя остается
прилипшей к бумаге и перед вами рыба, приготовленная в собственном соку.
Очень рекомендуется любителям зимней рыбалки.
Можно, кстати, и картошку одновременно в золу побросать - будет гарнир.
2. ПЕЧЕНАЯ "В лесных ягодах"
Крупную рыбину (лучше судака) потрошат, моют и солят изнутри. За тем в тушку
кладут несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
3-4 дольки чеснока и заполняют оставшееся свободное пространство брусникой или
клюквой. Перевязав шпагатом или леской, тушку заворачивают в несколько слоев
мокрой бумаги и помещают в золу под угли костра.
Через 30-40 минут (за это время пакет переворачивают 5-6 раз) рыба готова.
Кушать остывшей!

РЫБА ПЕЧЁНАЯ
1. Рыба, запеченная в золе.
Разводят костер. Рыбу не потрошат, натирают солью против чешуи.
Угли засыпают золой, на золу кладут рыбу, покрывают ее золой и засыпают углями.
Через некоторое время рыба будет готова.
2. Печеная рыба
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, натереть солью и жиром. В брюшко положить
нарезанный лук, лавровый лист и жир, снятый с плавательного пузыря и с боков.
Затем рыбу завернуть в небольшую чистую тряпочку, пропитанную растительным маслом,
обвязать шпагатом и зарыть в небольшую ямку, причем верхний слой земли не должен
превышать 5 сантиметров.
Землю над рыбой утрамбовать и на этом месте разжечь костер.
Через час рыба будет готова.
3. В песке или земле
На холмике песка развести костер. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и присолить.
Внутрь ее положить немного лука, перца, лаврового листа, завернуть в чистую бумагу
(лучше всего в чистую белую тряпицу, пропитанную маслом) и зарыть в песок.
Опять развести костер. Через 20-30 минут рыба поджарится. Рыбу можно зарывать
в песок, и не нагревая его предварительно.
В этом случае рыба будет готовиться немного дольше.

МЯСО (РЫБА) ЗАЖАРЕННОЕ МЕЖДУ КАМНЯМИ
Два больших плоских камня надо положить в костер горизонтально, один на другой.
Между ними проложить несколько камушков, что получилась примитивная походная
плита-сковородка. Хорошо нагрейте эти камни, уберите головешки, пепел и угли,
а кусочки мяса (предварительно их посолив), положить в промежуток между плоскими
камнями. Готовность мяса определите по вкусному ароматному запаху и румяному виду.

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА КАМНЕ
Редко, кто из рыболовов, особенно пеших, носит на рыбалку сковородку.
Однако рыбу все же можно пожарить.
Подбирают ровную каменную плиту, промывают ее и разводят вокруг нее костер.
Когда плита хорошо прокалится, на нее кладут приготовленную для жарки рыбу
(потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости).
Примерно через четверть часа переворачивают.
Еще спустя столько же времени рыба будет готова к употреблению.

РЫБА ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА РОЖНЕ
1. Потрошат рыбу, чешую оставляют, натирают изнутри солью, нанизывают через рот
до хвостового плавника на заостренную палочку, которую втыкают наклонно в землю
у костра. Расстояние от огня будет оптимальным, когда удастся выдерживать рукой
жар 2-3 с. Тушку время от времени поворачивают для равномерного поджаривания.
Готовая рыба легко отделяется от чешуи.
2. Оптимальное использование небольшого улова мелкой рыбы.
Из сети.
И что самое главное, из дополнительных компонент необходима только соль.
Пойманная рыба потрошится, чистится, моется.
Потрошить рыбу и удалять жабры надо всегда. Далее я буду особо отмечать те редкие
случаи, когда в этом нет необходимости.
Окуней размера со столовую ложку и мельче можно быстро и легко потрошить пальцем.
Для этого, держа рыбу в левой руке, спинкой к ладони, осторожно просунуть
указательный палец правой руки под жабры, прижать большим пальцем рыбу в районе
гортани и одним усилием вынуть все внутренности и жабры.
Чистить окуней, смысла нет.
В Карелии, Архангельской и Вологодской области чистить окуней вообще не принято.
А легко чистящуюся рыбу надо чистить. Лениться не стоит.
Солится.
Процесс соления напоминает натирание рыбы солью. Натирать надо тщательно, особенно
внутреннюю полость. Для жарки, копчения, вяления крупной рыбе после соления надо
полежать под гнётом, дать сок (рассол). Чем рыба больше, тем дольше она солится.
Перед дальнейшим использованием рыбу от рассола необходимо отмыть, слегка
подвялить или хотя бы дать стечь. Свежий рассол можно также использовать для
соления рыбы. Концентрация рассола определяется по картофелине.
В идеале картофелина, опущенная в рассол, притапливается только до половины.
Для соления рыбы использовать только нейодированную соль!
Насаживается на рожон.
Рожон - это лучина, расщеплённая в верхней части пополам.
Рыба раскрывается как книга и насаживается на рожон.
На практике добиться такого расщепления невозможно, поэтому используется обычный
прутик из неканцерогенного дерева (см. копчение).
При использовании прутика развёрнутая рыба протыкается с боков прутиком,
фиксируя плоское положение.
Рыба на рожне располагается у костра.
Т.е. прутики с рыбой втыкаются у костра как можно ближе к огню или углям.
Где и находится до готовности. Готовность определяется по белкам глаз.
Процесс приготовления можно продолжать и дольше.
Можно добиться от рыбы состояния сухарика. Кому как больше нравится.

ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ
1. Рыбу хищную (щука, судак, окунь), чистят (хотя некоторые ни чистят), потрошат,
в брюшной полости солят, кладут лавровый лист, перец горошком, снаружи не солят,
цепляют за голову на палочку, и ставят над костром (почти прогоревшим, но
все-таки не на угли).
2. Приготовить рыбу на шпажках (подобие вертела. - Прим. перев.) на костре - просто
и в то же время удобно. На шпажках можно жарить окуня, щуку, лососевых и других рыб.
Рыбу потрошат и солят, но не снимают чешуи и не отделяют голову.
На шпажках рыбу насаживают целиком. Ее держат над горящими углями или же втыкают
шпажку с рыбой в землю, наклонив поближе к углям.
Рыбу необходимо держать на определенном расстоянии он углей, чтобы она
не подгорала, а равномерно зажаривалась.


РЫБА НА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ СЕТКИ ИЛИ РЕШЁТКЕ
Рыбу можно жарить на металлической сетке, решетке или металлическом листе
со щелями. Приготовленная таким способом рыба - вкусное блюдо и здоровая пища.
Для жарения на открытом огне берут обычно жирную рыбу: салаку, леща, лосося.
Целыми можно жарить салаку, леща и мелкого сига.
С леща и сига перед жарением необходимо снять чешую.
Рыбу, предназначенную для жарения целиком, посыпают крупной солью за 1-2 час.
перед ее приготовлением.
Перед самым жарением рыбу сушат, посыпают специями, например красным и
черным перцем, или сбрызгивают лимонным соком.
Крупную рыбу либо куски рыбы перед жарением смазывают растительным или сливочным маслом.
Температуру сетки можно проверить с помощью кусочка рыбы - он пристанет к поверхности недостаточно горячего металла, а на перегретом подгорит.
Перед жарением сетку, решетку или железный лист очищают и смазывают маслом.
Во время жарения мелкую рыбу и тонкие куски рыбы посыпают солью мелкого помола,
жарят до готовности. Толстые куски филе и крупная рыба требуют доведения до
готовности. Для этого используют духовку.
Чтобы рыба сохранилась сочной, нельзя ее сбрызгивать жидкостью, можно поливать
жиром. Самая лакомая та рыба, которая только что поджарена на сетке.
Не кажется ли вам, что на даче, например, рядом с грилем (жаровней с вертелами)
стоит облюбовать место для жарения на сетке или на металлическом листе?..

РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ
1. На вертеле жарят преимущественно осетровую рыбу.
Для этого куски рыбы отпаривают, промывают, надевают на металлическую шпажку,
смазывают подсолнечным или оливковым маслом и жарят над горящими углями над
пламенем.
2. Рыбу потрошат, чешую не снимают, разрезают вдоль и затем поперек на порции,
солят и нанизывают на шампур или прут вперемежку с нарезанным кольцами репчатым
луком и кусочками сала. Концы шампура или прута кладут над углями на подставки.
Расстояние до углей должно быть не менее 5 см.
Жарят минут 8-10, время от времени поворачивая тушку, чтобы она жарилась
равномерно. Рыба готова, если легко отделяется от чешуи.

РЫБА НА ПРОВОЛОКЕ
Понадобится на 500 г рыбы, молотый перец, 25 г сливочного масла, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью и молотым черным перцем,
добавить масла, завернуть в фольгу, поместить ее на приспособление из проволоки
и жарить минут 30, время от времени переворачивая рыбу.

РЫБА ЗАПЕЧЁННАЯ НА ПРОВОЛОКЕ ИЛИ БАРБЕКЮ
Рыбу очистить, выпотрошить, оставив икру, натереть изнутри солью и перцем,
добавить масла, лучше сливочного, завернуть в фольгу и, поместив на приспособление
из подходящей проволоки, решётки.
Жарить с полчаса, время от времени поворачивая рыбу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ НА ДОСКЕ ВБЛИЗИ КОСТРА
При этом способе жарения рыбы получают поистине деликатесное блюдо из многих
видов рыбы.
Рыбу потрошат, отделяя голову. Разрезают рыбу вдоль спины до хвоста, но брюшко
не вспарывают. В развернутом виде рыбу укладывают кожей вниз на широкую доску,
прикрепляя края рыбы заостренными деревянными нагельками, для которых ножом
сперва протыкают отверстия. Жар от пламени и раскаленных углей костра должен
быть сильным. Доску с рыбой ставят к костру, слегка наклонив ее.
Доска должна быть на таком расстоянии от костра, чтобы рыба жарилась как можно
медленнее. Крупный лосось весом в 15 кг жарится до готовности не менее 6 час.
По старым правилам при таком способе жарения рыбы рекомендуется жечь костер
ольховыми дровами и ставить доску с рыбой от огня на расстоянии двух топорищ.
Во время жарения рыбу надо периодически сбрызгивать рассолом.
Несмотря на длительность приготовления, все же стоит попробовать таким образом
поджарить рыбу - результат оправдывает труды.

Рецепты составил В.А ПРОКОФЬЕВ. Материал с различных источников

Приятного вам аппетита !!

ловля судака

                                                                       Всем привет !

В этой теме реч пойдёт о Судаке  - ведь данный вид хищника всегда желанный трофей , хотя и не частая добыча рыболова.Судак, взявший блесну, сначала ведёт себя так же, как щука, стараясь уйти вниз. Он тянет довольно сильно, но сопротивляется недолго. Скоро судак ослабевает и тогда начинает вести себя подобно окуню: дёргает из стороны в сторону, а затем просто барахтается. Как только удаётся приподнять голову судака над водой, он совсем теряет способность сопротивляться, и тогда его легко затащить в лодку или вытянуть на берег. На берегу судак ведёт себя так, как будто он уже уснул, но, посаженный на кукан, ещё долго проявляет признаки жизни.

У судака удлиненные крепкие челюсти с большими, редко посаженными клыками, между которыми много мелких острых зубов. Раскрытая пасть судака напоминает щучью: она такая же широкая и такая же зубастая. Кроме удлиненного рыла, отличительной особенностью судака являются темные полосы, идущие от зеленовато-серой спины поперек серебристо-сероватого тела, но не доходящие до белого брюха. Судак имеет спинной плавник с очень твердыми и острыми лучами, между которыми натянута пленка с темными крапинками; другие плавники — серые с грязно-желтоватым оттенком.
Глаза судака выпуклые, фиолетово-голубоватого оттенка. Интересно отметить, что судак, пойманный зимой и немедленно замороженный, может издавать в темноте слабое свечение.
Судак — ночной, хищник, он хватает свою добычу, преследуя ее, а не подкарауливая из-за засады, как щука. Встречаются судаки очень крупные — до 0— 12 кг весом. В среднем вес судака не превышает 3—4 кг.
Кормится судак два раза в сутки. Первая кормежка начинается с самой ранней зари (вернее, еще затемно) и продолжается до восхода солнца, после чего кормежка прекращается до вечерней зари. После заката солнца кормежка возобновляется, отличаясь от утренней большей интенсивностью, и продолжается почти до 12 часов ночи.
Судак прожорливее щуки. Он проворен, силен, жаден и особенно упорен в погоне за добычей: не прекращает погони до тех пор, пока не настигнет своей жертвы или не потеряет ее из виду. Случается, что в пылу преследования уклейки судак «вылетает» на очень мелкие места, а иногда и прямо на песчаный берег. В последнем случае, побарахтавшись, он обычно все-таки скатывается обратно в воду, но нередко вместо воды попадает в руки человека или, обессилев, засыпает на берегу.
Лучшее время для ловли судака — вскоре после его нереста, который начинается большей частью тогда, когда температура воды в местах нереста достигнет 18—20 °С. Продолжительность сильного посленерестового клева — 8—12 дней, после чего он ослабевает. Клев начинает улучшаться с августа, особой интенсивности достигает в сентябре и держится, временами ослабевая, до середины октября, а затем резко ухудшается или совсем прекращается. В лучшем случае слабый клев продолжается до начала ноября.
Ловля судака представляет меньше интереса, чем ловля щуки, но она все-таки имеет своеобразную прелесть. Отрицательной стороной ловли судака на спиннинг является следующее обстоятельство: лучший вечерний клев этой рыбы начинается лишь в сумерки, хороший утренний клев происходит в предрассветной мгле, а после рассвета клев ухудшается. Темнота не дает возможности делать правильно забросы и маневрировать с попавшейся рыбой. Кроме того, время ловли очень ограниченно.
Для ловли судака наиболее пригодны блесны, имеющие удлиненную и узкую форму, напоминающую форму уклейки. Из этих блесен лучшей будет та, которая при движении в воде оставляет за собой небольшие пузырьки. Неплохи как приманка живые рыбки узкой формы: уклейка, пескарь, ельчик, ерш, густера, мелкий подлещик и т. п. Широкие рыбки менее пригодны, так как горло у судака узкое и он не может заглотать широкую рыбу.

                                                      ВЫВАЖИВАНИЕ СУДАКА

Приемы при ловле судака те же, что и при ловле щуки. При хватке судака, которая обычно не очень резка и напоминает хватку щуки, необходимо дать энергичную подсечку, так как судак большей частью засекается за костистые челюсти, реже — в полость пасти и очень редко заглатывает приманку. После подсечки необходимо немедленно сдвинуть его с места, так как судак, особенно крупный, норовит укрыться на дне, уйти в коряги, под камни и т. п. В таком случае хорошим средством сдвинуть его с места будут легкие постукивания по удилищу.
Сопротивление подсеченного судака недолговременно — большой ловкостью в защите он не отличается. Обычно в первый момент после подсечки он бурно реагирует, крутясь на одном месте, усиленно дергая и болтая головой; сдвинутый же с места, он все свое сопротивление выражает в попытках упереться в дно, чего иногда и достигает. Подведенный к берегу судак на короткий момент сильно забьется, но, как только тело его хотя бы наполовину выйдет из воды, немедленно успокоится. Вынутый из воды на берег, он почти не бьется; снятый с крючка и пущенный на кукане в воду, быстро засыпает, а оставленный на берегу, засыпает через несколько минут. Ближе к осени судак на кукане может жить несколько дней.
Снимать судака с тройника следует осторожно, избегая уколов об острые лучи плавников и об острия жаберных крышек.

                                                        ЛОВЛЯ СУДАКА С ЛОДКИ

Наиболее добычлива ловля судака с лодки, поставленной на омуте, вблизи ямы или на самой яме, у водоворота или на тихом плесе, где заведомо держатся судаки. Лодку ставят обычно на глубине от 4 до 8 м и более. Судак находится на дне. Блесну забрасывают на дно и тянут к себе. Блесна отходит от дна все выше и выше.
Для ведения блесны около дна применяют такой способ. Сделав 5—6 оборотов катушки, останавливают ее вращение и стягивают рукой со шпульки полметра лесы. Груз и блесна садятся на дно. Снова начинают вращать катушку, и блесна пойдет выше дна, снова стягивают со шпульки лесу и дают блесне опуститься ко дну. Блесна подвигается к лодке как бы уступами или скачками, идет то выше дна, то приближается ко дну. Хищник успевает заметить двигающуюся приманку и азартно атакует ее. Когда блесна подойдет к лодке, полезно вершинкой удилища потрясти ее вокруг лодки, поднимая от дна и опуская на дно. Нередко судак хватает блесну под лодкой.
Удобнее тянуть блесну по глубокой яме с дополнительным грузом, который подвязывается к первому. Но еще лучше, если груз подвязать к лесе на особом поводке длиной 15—20 см.

                                                    ЛОВЛЯ СУДАКА НА ЖИВЦА

Судака ловят на удочки, оснащенные, как и для щуки. Поводок ставят из самой тонкой проволоки, а еще лучше — из капроновой жилки толщиной 0,35—0,40 мм, длиной до 60 см. Живцов употребляют узкотелого сложения (ельцов, пескарей, вьюнов, а иногда и ершей, отрезав у них колючий плавник), так как судак, имея неширокое горло, избегает хватать широ-котелых рыбок. Живца насаживают на одиночный крючок № 2—4 или на тройник не крупнее № 14.
Поплавочными снастями судака ловят на глубоких местах со слабым течением. Живца пускают плыть по течению, затем подтягивают к себе и вновь отпускают. Живец должен плыть над дном. Ловить лучше всего по вечерам и утром.
Добычлива ловля судака осенью плавом на глубоких плесах и в речных ямах и омутах, заваленных корягами. Удилище для этой ловли берут короткое, с жесткой вершиной. Грузило ставят тяжелое. Лодку медленно пускают по течению или кружат на ней по яме. Живец опускается ко дну и поддерживается поплавком.
Можно ловить и без поплавка, в отвес, то пуская живца к самому дну, то поднимая его выше или ведя в сторону. Живец все время должен быть в движении, так как неподвижных или снулых рыбок судак берет неохотно. Судак берет живца нерешительно, иногда долго держит его в зубах. Необходимо дать ему лесы, а затем резко подсечь. Крупный судак берет живца вернее и заглатывает на ходу, после подсечки начинает метаться из стороны в сторону и нередко запутывает лесу в корягах. Ловить плавом успешнее всего в тихую погоду. Судак ловится рано утром и под вечер. В пасмурные осенние дни ловится и днем.

                                                     ЗИМНЯЯ ЛОВЛЯ СУДАКА

Снасти для зимней ловли судака применяются те же, что и для ловли окуня, но удильник делают с более упругой вершиной, поднимающей груз 1—2 кг. Длина удильника — от 65 до 80 см. Леса — прочностью 4—5 кг, лучше жилковая, толщиной от 0,3 до 0,5 мм.
Блесны для ловли судака нужны узкие, длиной 5—9 см. В ходу у рыболовов блесны, сделанные из латуни и белого металла, с выпуклой стороны — белые, с вогнутой — желтые. Оснащаются они тройником на колечке с красными шерстинками. Встречаются блесны с двумя добавочными крючками, припаянными с двух сторон.
Применяется для ловли судака также мертвая рыбка, которую насаживают на особую снасточку.
Лунку для ловли судака вырубают в форме конуса шириной у нижней кромки льда 15—20 см. Края лунки тщательно выравнивают во избежание обрыва лесы за острые кромки льда.
Блеснение судака сходно с блеснением окуня. Блесну опускают на дно, закрепляют лесу и плавным движением удильника поднимают от дна на 25—40 см, затем снова опускают ко дну и снова поднимают. Блесна, свободно опускаясь, делает боковые движения, останавливается, ныряет в стороны, повисает над дном. Придавая блесне разные колебательные движения, поднимая ее выше и опуская ко дну, стараются вызвать хватку судака.
Судак дает знать о хватке блесны легкими толчками, иногда просто потянет лесу. Подсекать его следует немедленно и энергично, из лунки вытаскивать быстро, перебирая лесу руками.
Лучшее время ловли судака — по первому ледку и перед вскрытием рек. Ловится он и в середине зимы, в легкие устойчивые морозы.
В снежную бурю, при северном и восточном ветре, а также при колебаниях уровня воды в реке берет приманку неохотно.
Как рыба ночная, судак лучше ловится в ранние утренние часы, перед рассветом, и вечером.

                                                           БЛЕСНЕНИЕ СУДАКА

Во время ловли движения блесны должны быть не беспорядочными, а вполне определенными. Воспринимайте блесну как нечто живое, чувствуйте ее и управляйте ею. Это ваше орудие, которым вы воздействуете на судака. Легкие, чуть ощутимые толчки, исходящие от блесны, расскажут опытному рыболову о характере ее движения, ее «игре».
Когда кислородные условия в водоеме самые неподходящие (это обычно бывает в середине зимы), судак становится необыкновенно пассивным. Но в любой, даже самый бесклевый день точная подача блесны судаку приводит к удаче. Поклевка при этом зачастую быстрая и решительная, без малейшего промедления.
Чаще, если за 30—40 секунд ловли в одной лунке хватки не произошло, значит, судака там нет и надо переходить на другую лунку. Практически же при активном поиске и ловле судака каждая лунка облавливается в течение 2—3 минут, после чего делается новая.
Если судак только играет с блесной, толкает ее, а в пасть не берет, то говорят, что судак подбивает блесну, стучит по ней. Если подбивка блесны была очень сильной, резкой, то говорят об ударе судака по блесне. Такой удар может выбить удильник из рук зазевавшегося рыболова. Если судак взял блесну в пасть и был подсечен, говорят о поклевке или хватке судака.
Во всех же случаях, независимо от исхода, говорят о подходе судака.
В том случае, если хватка была в момент свободного погружения блесны, с ходу, то поклевка нередко не чувствуется совсем. Только при очередном подъеме блесны возникает ощущение внезапно нависшей на леске тяжести. Если судака в этот момент не подсечь, то, дойдя до лунки, он разжимает челюсти и сходит с блесны.
Хватка спокойно висящей блесны может восприниматься по-разному — и как потеря веса блесны, и как сильный рывок, и, чаще всего, как ощущение внезапно нависшей тяжести. Подбивка блесны ощущается и как потеря тяжести, и как короткий толчок, и как резкий, сильный удар.
Блесну подбивает чаще мелкий судак, который азартно атакует ее, пока ему не удается захватить блесну в пасть. Он может подбивать блесну до 5 раз и более. Иногда же, подбив блесну 2—3 раза, судак оставляет ее. Поклевка мелкого судака чаще ощущается в виде легкого толчка, крупный же судак берет блесну солидно, как бы напирая на нее всей тяжестью. Поклевка крупного и мелкого судака может быть едва ощутима, а может сопровождаться сильным рывком.

                                     ПРИЕМЫ И СПОСОБЫ БЛЕСНЕНИЯ СУДАКА


Блеснение состоит из подъема блесны, свободного падения и паузы. Судака ловят с более удлиненной паузой, чем других хищников. Самый известный прием блеснения, отработанный на практике, состоит в следующем.
Блесну устанавливают в 30—40 см от дна и начинают ритмично поднимать ее на 50—60 см и опускать. Когда рука находится внизу, делают паузу на 10—15 секунд, в течение которых блесна практически замирает.
В момент отрыва блесны от дна расстояние между поверхностью льда и вершиной удильника должно соответствовать 10 см. Когда рыболов встает на ноги, расстояние между блесной и льдом составит требуемые 30—40 см.
Удильник при этом направлен вниз под углом 45° к поверхности льда.
Поднимают удильник равномерно-ускоренно, а вниз опускают резко, чтобы блесна могла свободно планировать в горизонтальной плоскости.
Планирование идет, пока у блесны есть определенный запас лески. Как только запас кончается, блесна возвращается в вертикальное положение. В этот момент начинается пауза. Затем снова подъем, падение и т. д.
Только однообразное прохождение блесной своего маршрута привлекает внимание хищника и приводит к хватке. Так ловят практически всю зиму, но, когда клев судака ослабевает, применяют и другие способы блеснения, например:
— катушку снимают с тормоза и дают возможность блесне уйти как можно дальше в сторону от лунки и лечь на дно. В зависимости от способности блесны планировать и от глубины водоема она может уйти в сторону на 2—3 м я более. Потом делают паузу 20—30 секунд и подтягивают блесну короткими плавными движениями, не отрывая ее от дна. Поклевка возможна во время любой потяжки или в момент начала подъема;
— блесну опускают вертикально на дно и, не отрывая, покачивают ее удильником, поднимая муть. Не спеша поднимают блесну со дна и аккуратными движениями покачивают удильник из стороны в сторону, придавая ей слабые колебания. Можно поднять блесну на 30—40 см, потом положить ее на дно и снова поднять.
Надеюсь тема вам понравилась!!!!!удачи вам дерзайте !!!